Es el reflejo de una comunidad mezcalera, que generación tras generación ha dejado su amor, entrega y conocimientos en la elaboración del mezcal.
Es por eso que cuidamos cada paso y cada etapa, porque estamos seguros que preservando esta tradición llevamos hasta ti un poco de la diversidad cultural y gastronómica de México, de la cual Mezcal V Sentidos se siente profundamente orgulloso.
Te contamos como se elabora Mezcal V sentidos
Han pasado al menos 6 años desde que el agave comenzó a crecer, el maestro mezcalero jima el agave y transporta las pesadas "piñas" desde la empinada colina hasta el palenque.
En el palenque tenemos un horno cónico de piedra, en el que se colocan las piñas de agave y el calor las cubre durante tres días caramelizando los azúcares.
Las piñas dulces y cocidas son llevadas a la "tahona", un fuerte caballo tira de una pesada rueda que muele y destroza el maguey hasta obtener una fina fibra.
Una mezcla de fibras de agave y agua se sumerge en una tina de madera, durante 12 días la naturaleza y su simbiosis harán su trabajo y se formará un "tepache".
El "tepache" se lleva a un alambique de cobre en donde los compuestos se separan, rompiendo la primera gota del primer destilado.
La destilación se repite, el maestro mezcalero que con su experiencia ha trabajado y supervisado cada paso lo ha conseguido, el mezcal esta listo para saborear.
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